Det är lätt att tro att all olivolja är ungefär samma sak. Men när du står i mataffären framför hundra olika flaskor, märker du snabbt att priserna skiljer sig vilt åt. Något måste förklara skillnaden. Sanningen är att många olivoljor som säger sig vara "extra jungfru" inte är vad de utger sig för att vara. Tester visar att var tredje olja ofta misslyckas när experterna granskar den. I den här artikeln får du veta vilka märken som faktiskt håller vad de lovar och hur du själv väljer rätt när du söker efter bäst i test olivolja nästa gång du shoppar.

Vilka olivoljor vinner i testerna?

Det finns några namn som dyker upp igen och igen när du letar efter bra olja. Frantoio Muraglia Extra Virgin från Italien är en klassiker som får höga betyg för sin tydliga fruktiga smak och perfekta kvalitet. Terra Creta Estate från Grekland är en annan favorit den smakar friskt och grönt, precis som en riktigt bra olja ska. Zois Food olivolja från samma region är också värd att prova.

Men du behöver inte spendera en förmögenhet för att få något bra (tack och lov, för många av oss). Lidls egna märken som Primadonna extra jungfruolja och Benieris Estate levererar överraskande höga kvalitet till mycket lägre pris. De två stora kedjorna Coop och ICA har också sina tester-vinnare. Frantoio Muraglia sticker ut genom sin konsekvens den lyckas få fram samma goda smak år efter år.

Så vet du om oljan är verkligt extra jungfru

EU har strikta regler för vad som får heta "extra jungfruolja". Oljan måste pressas helt utan värme och ha en syrahalt under 0,8 procent. Det låter tekniskt, men betyder helt enkelt att oljan är i toppkvalitet. Den får inte ha några smakdefekter och måste smakas av en panel med experter.

Problem är att många tillverkare fuskar. En studie visade att ungefär var tredje olja som säger sig vara extra jungfru faktiskt inte uppfyller kraven. Några oljor var så dåliga att de inte ens fick kallas olivolja överhuvudtaget. De är därför du bör lita på oberoende tester istället för bara läsa på etiketten själv.

Köp rätt dessa tips funkar

När du står i mataffären, leta efter en mörk glasflaska med en tät skruvkork. Ljus förstör olivoljan snabbt, så genomskinliga flaskor är ett dåligt tecken. Kolla att det står vilket land oljan kommer från italiensk, grekisk och spansk olja är ofta säker bet.

Tänk på vad du ska använda oljan till. En mild olja passar bättre när du steker eller bakar. En aromatisk och fruktig olja sparar du till sallader och dopp där smaken får glans. Märken som genomgått tester och fått höga betyg är säkrare än okända varumärken utan information om ursprung.

Så förvarar och använder du oljan hemma

Olivolja blir inte bättre med tiden tvärtom. Förvara flaskan på ett mörkt, svalt ställe i köket, helst inte bredvid spisen. Se till att korken är verkligen stängd mellan varje användning. Efter att du öppnat en flaska bör du använda den inom ett år för att få de bästa smaken och kvaliteten.

Många tror att olja ska förvaras i skåpet längst bak. Det är faktiskt en bra tanke. Ett kyligt mörkt ställe långt från värme och ljus är perfekt (en köksväxtlåda eller bara en helt vanlig låda fungerar bra). Då håller oljan sig god mycket längre än om den står på bänken vid köksbelysningen.

Om oljan börjar lukta lite konstigt eller smakar ranso är det dags att köpa ny. Det är inget att spara på dålig olja förstör maten istället för att göra den god.

Det är väl värt det lilla extra besvär att välja rätt olivolja. När du väl hittar ett märke du gillar och vet hur du ska förvara den, blir det bara enklare. Du kommer att märka skillnaden redan första gången du smakat på en verkligt bra olja. Ge dig själv den glädjen bra mat börjar ofta med bra ingredienser.