En slö kniv är farligare än en vass. Det låter motsäktsfullt, men de är sant. En kniv som inte är skarp kräver mycket kraft och glider lätt av. Det ökar risken för att du skadar dig själv. En väl vässa kniv glider genom maten utan ansträngning och är mycket säkrare att jobba med. Det här är anledningen till att vi testade knivslip bäst i test för att hitta de verktyg som faktiskt gör skillnad i köket.

En knivslip är inte bara ett snyggt tillägg till din kökssamling. Det är ett måste om du vill ha knivar som håller längre och fungerar bättre (jag är rätt säker på det här). Vi testade trettiofem olika modeller för att se vilka som verkligen presterar. Några står ut från mängden.

Vinnarna bland knivsliparna

Vulkanus VG2 Professional är en manuell rullslip som får högt betyg i nästan alla test. Den har två slipsteg och klarar både släta och tandade knivar. Det speciella är att vinkeln är låst, så du behöver inte oroa dig för felaktig teknik. Den kostar omkring åttohundra kronor och håller i många år.

Tormek T-1 är den bästa elektriska slipmaskinens enligt svenska test. Den är något större och dyrare, men den ger extremt konsekventa resultat. Om du slipar ofta och vill ha perfekt skärpa varje gång är Tormek vägen att gå. Priset ligger på omkring tvåtusen kronor.

Global G-91 är bäst på det enkla sättet. Det är en keramisk rullslip som väger nästan inget. Du kan ta den med dig överallt. Den passar perfekt för släta knivar och kostar bara trehundrafemtio kronor. För nybörjare eller den som vill ha något praktiskt är Global ett bra val.

Vilken knivslip passar dig?

För nybörjare: Välj något enkelt med vinkelvägledning. Vulkanus VG2 eller Satake Shapu passar perfekt. Du behöver inte tänka på teknik bara dra kniven genom sliparen.

För tandade knivor: Inte alla slipar klarar tandiga knivar. Vulkanus VG2 Professional gör det utan problem. Den har särskilda slitsar för tanderna.

För släta japanska knivar: Global G-91 eller en keramisk slip är ideal. Dessa är mjuka och lämpar sig väl för känsligare metalltyper.

För professionell användning: Du behöver något som håller längre och ger snabba resultat. Tormek T-1 eller SharpX Pro är utmärkta val.

Så använder du knivslip rätt

En knivslip är ganska enkel att använda, men det finns några regler. För manuella slipar drar du kniven genom i ett långsamt, kontrollerat drag. Gör det ungefär tjugoende gånger per sida. Tryck inte hårt låt sliparen göra jobbet.

Rätt vinkel är viktigt. De flesta köksknivars ska slipas i tjugogradersvinkeln. Manuella slipar med vinkelvägledning löser detta automatiskt åt dig.

Slipa ungefär en gång i veckan om du lagar mat varje dag. Om du använder kniven mindre ofta räcker det med två gånger i månaden. En kniv som börjar glida på grönsaker utan att skära är ett tecken på att det är dags att slipa.

Efter varje slipning torkar du av slipytan med en fuktig trasa. Skärp kan samlas och göra sliparen mindre effektiv. Undvik starka rengöringsmedel de kan skada slipytan.

Manuell eller elektrisk vad är värt pengarna?

Manuella slipar kostar mellan trehundra och trettiohundra kronor. En enkel rullslip som Global kostar trehundrafemtio kronor. En bättre modell som Vulkanus VG2 ligger runt åttohundra kronor. Fördelarna: enkla, robusta och kräver ingen el. Nackdelen: du behöver viss övning för att få perfekt resultat (eller så accepterar du att det blir lite sämre till att börja med).

Elektriska slipar kostar mellan femtonhundra och tretusenfemhundra kronor. Tormek T-1 ligger på tvåtusen kronor. Du får mycket precision och snabba resultat. Det perfekta valet om du vill slipa ofta utan att tänka. Nackdelen: de tar plats och kräver strömtillgång.

För hemmabrukare räcker en manuell slip ofta. För någon som slipar flera gånger per vecka eller jobbar professionellt lönar sig investeringen i en elektrisk modell.

Vanliga frågor som många ställer

Kan jag skada kniven med knivslip? Ja, men bara om du använder fel typ eller slipar helt fel. En enkel rullslip med vinkelvägledning är nästan omöjlig att göra misstag med. En slipsten kräver mer kunskap. Följ alltid instruktionerna för din specifika modell.

Kan samma slip användas på alla knivar? Nej. Elektriska slipar för ceramik passar inte på stålknivar. Tandade knivar behöver något speciellt. Läs instruktionerna före köp. Vulkanus VG2 och Tormek T-1 är universella och fungerar på de flesta typer.

Hur ofta ska jag slipa? En gång i veckan för daglig användning. Om du sällan använder kniven räcker det med två gånger i månaden. Det handlar inte om ett schema utan om hur kniven känns. Glider den lätt genom en tomat? Då är den tillräckligt vass.

Räcker en billig modell? En billig Global G-91 för trehundrafemtio kronor gör faktiskt ett bra jobb för nybörjare. Men den är bara för släta knivar. Om du vill något som håller längre och klarar alla knivtyper är Vulkanus VG2 för åttohundra kronor ett mycket bättre köp.

Vilken är bäst för nybörjare? Vulkanus VG2 Professional eller Satake Shapu. Båda har vinkelvägledning så du inte behöver tänka på teknik. Du drar bara kniven genom och får ett bra resultat.

En bra knivslip förändrar hur det känns att laga mat. Plötsligt går det mycket snabbare och är mycket säkrare. Om du ännu inte har en bör du börja med något enkelt. Global G-91 för trehundrafemtio kronor visar snabbt om du gillar att sköta om dina knivar själv. Älskar du det? Då är det värt att investera i något bättre senare. En vass kniv är ett nöje att använda det gör både maten och köktiden bättre.