Råd & Rön test av olivolja avslöjar något överraskande: nästan en tredjedel av de oljor vi köper i butiken lever inte upp till sitt löfte. Forskarna testade 20 olivoljor märkta som extra jungfruolja och fann allvarliga problem. Två oljor var så dåliga att de inte borde säljas alls. De kallas "bomolja" och är antingen manipulerade eller blandade med annat. Resten av oljorna hade olika problem från härskhet till att de helt enkelt inte var det de utgav sig för att vara.

Så testade Råd & Rön 20 olivoljor

Testningen gjordes på två sätt samtidigt. Först körde ett labb kemiska och fysikaliska analyser på varje olja. De sökte efter tecken på försämring eller blandning med andra oljor. Parallellt med detta smaktestade en professionell panel varje olja. Panelen var tränad enligt internationella standarder för att hitta defekter som labbmaskiner inte kan se.

Varför behövs båda metoderna? En olja kan se perfekt ut på pappret men smaka illa. Omvänt kan en olja smaka underbar men innehålla något kemiskt som inte är rätt (man undrar ju vad de faktiskt hittade ibland). Genom att kombinera labb och smaktest får man hela bilden av vad du egentligen köper när du tar en flaska från hyllan.

Det här gick fel med många oljor

Sex oljor klassades ned från extra jungfruolja helt enkelt för att de inte klarade kraven. Fem av dem hade smakdefekter ofta härskhet eller en obehaglig smak av fuktigt sediment. En olja underkänd redan i labbtestet. Två oljor var så dåliga att de kallades "bomolja" och inte borde säljas som mat överhuvudtaget.

Vad betyder smakdefekterna i praktiken? En härsk olja smakar mörkare och gammal. Det är inte farligt men väldigt opretentiöst. En olja med fuktigt sediment smakar möglet, nästan som något lagrats på en fuktig källarvåning. Dina gäster märker de direkt om du använder sådan olja i salladen.

Vinnare: Coops olja och De Ceccos klassiker

Två oljor stack ut från mängden: Coops "Olive oil extra virgin fruttato" och De Ceccos "Extra jungfruolja classico". Båda två klarade alla tester med glans. Det särskilt imponerande med Coops var priset den var bland de billigaste men smakade bäst. Du behöver alltså inte betala mycket extra för bra kvalitet.

De Cecco föll för sitt klassiska, stadiga smakprofil. Det är en olja du kan lita på vecka efter vecka. Båda dessa val gör att du sparar tid när du handlar du vet redan vilken du ska plocka från hyllan.

Vad du behöver veta om märkningen "extra virgin"

EU reglerar "extra virgin" strikt. En olja måste passa in i mycket exakta kriterier för att få den märkningen. Men här är fällan: märkningen garanterar inte att oljan faktiskt håller måttet när den hamnar i svenska butiker. Därför är oberoende tester så viktiga. De sådan här från Råd & Rön hjälper dig att veta vad du får för pengarna.

En bra nyhet: det finns ingen hälsorisk med undermålig olja. Du blir inte sjuk. Skillnaden är bara smaken och upplevelsen. En dålig olja försämrar din mat, men den gör dig inte sjuk.

Så förvarar du olivolja rätt hemma

Olivolja blir inte bättre med tiden. Till skillnad från vin försämras en olja när den lagras. Därför är rätt förvaring helt avgörande. Håll flaskan mörk ljus och värme är oljans fiender. En svart eller mörkt grönfärgad flaska är bäst. Håll korken stängd så att luften inte kommer åt. Temperatur helst mellan 13 och 18 grader.

Det är skillnaden mellan en olja som smakar frisk och fruktad på våren och en som blivit dämpad och platt på hösten. En rätt förvaring sparar både smaken och pengarna.

Vad du bör göra när du nästa gång är i butiken

Kolla efter oberoende tester innan du köper. Om du är osäker väljer du Coops eller De Cecco då vet du att de fungerar. Läs etiketten och se var oljan kommer ifrån. Italienska oljor är ofta betryggande val. Och om ett pris verkar för bra för att vara sant för en "extra virgin" det är den troligen.

Du gör redan det rätta bara genom att bry dig om vad du köper. Snart blir du en person som märker skillnaden på första tuggan.